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課程名稱 |
食品儀器分析
Instrumental Analysis of Food |
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開課學期 |
111-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
陳宏彰 |
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課號 |
FOOD7206 |
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課程識別碼 |
641 M1750 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四1,2(8:10~10:00) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
須修過有機化學。與葉安義、呂廷璋、羅翊禎、謝淑貞、周繼中合授
總人數上限：60人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
The course will cover UV-visible spectrophotometry, Atomic absorption spectroscopy, Infra-red spectroscopy, Nuclear magnetic resonance spectroscopy, Mass spectrometry, General chromatography, Gas chromatography, High performance liquid chromatography, Size-exclusion chromatography, Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA), Electrophoresis, Colorimetry, Differential scanning calorimetry and Rheology. |
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課程目標 |
The course is designed to teach the students the basic principle, instrumental design and applications of the sophisticated instruments which are used in the analysis of food or agricultural products for the physical and chemical properties. |
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課程要求 |
Prerequisite：Organic Chemistry |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. Robinson J. W., Frame E.M.S., Frame, G.M.II. 2021. Instrumental Analytical Chemistry: An Introduction. CRC press.
2. Skoog, D. A., Holler, F. J., Crouch, S. R. 2017. Principles of Instrumental Analysis, 7th ed. Cengage Learning.
3. Nielsen, S. S. 2017. Food Analysis, 5th ed. Springer eBooks. |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
七門課程各佔15%；總分105。 |
2. |
期末考 |
50% |
七門課程各佔15%；總分105。 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/8 |
UV/Visible Spectroscopy |
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第2週 |
9/15 |
Elemental Analysis |
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第3週 |
9/22 |
Infrared Absorption Spectroscopy |
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第4週 |
9/29 |
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy |
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第5週 |
10/6 |
Mass Spectrometry |
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第6週 |
10/13 |
Rheology |
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第7週 |
10/20 |
Differential Scanning Calorimetry |
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第8週 |
10/27 |
Mid-term Exam |
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第9週 |
11/3 |
Chromatography |
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第10週 |
11/10 |
Gas Chromatography |
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第11週 |
11/17 |
Liquid Chromatography |
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第12週 |
11/24 |
Color Measurement |
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第13週 |
12/1 |
Hyphenated methods |
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第14週 |
12/8 |
Enzyme-Linked Immunosorbent Assay |
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第15週 |
12/15 |
Electrophoresis |
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第16週 |
12/22 |
Final Exam |
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第17週 |
12/29 |
Instrument demonstrations |
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